Sellerie mit Kruste
Zutaten
- 500 g Sellerieknollen
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 60 g Parmesan- oder anderer Reibekäse
- etwas Mehl
Zubereitung
Die Sellerieknollen schälen und in Scheiben schneiden.
30 Gramm Butter in einer Bratpfanne verteilen und die Selleriescheiben hinzugeben.
Salz, Pfeffer, Muskat und wenig Wasser zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen, zwischendurch ab und zu wenden.
Den Sellerie abgießen und die Garflüssigkeit beiseite stellen.
Den Sellerie in eine flache, mit Butter ausgefettete und mit Reibekäse ausgestreute Auflaufform legen.
Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen, mit etwas Mehl binden und über den Sellerie gießen.
Die restliche Butter zerlassen und zusammen mit dem Käse darübergeben.
Bei 220 Grad 10 Minuten überbacken.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR