Sächsische Kartoffelsuppe mit Erbsen – deftig, cremig und wärmend
Die Sächsische Kartoffelsuppe mit Erbsen ist ein bodenständiges, herzhaftes Gericht, das wunderbar wärmt und satt macht. Sie vereint die typischen Aromen der sächsischen Küche – Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und saure Sahne – zu einer cremigen, mild-würzigen Suppe mit einem Hauch von Majoran. Die Erbsen und Möhren bringen zusätzlich Farbe und eine leicht süßliche Note ins Spiel, wodurch die Suppe besonders ausgewogen schmeckt.
Das Besondere an dieser Suppe ist die cremige Textur, die durch das Zerstampfen der gekochten Kartoffeln und des Gemüses entsteht. Die saure Sahne sorgt anschließend für eine feine, runde Säure, während der Speck dem Ganzen eine deftige Tiefe verleiht.
Ein Tipp: Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit etwas frischer Petersilie bestreuen oder eine Scheibe Bauernbrot dazu reichen. Auch die Zugabe von Sellerie oder Lauch verleiht dem Gericht mehr Würze.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 50 g Erbsen
- 50 g Möhren
- 2 Liter Wasser
- 50 g Speck
- 50 g Zwiebeln
- 1 1/4 Liter saure Sahne
- Majoran
Zubereitung
- Kartoffeln, Erbsen und Möhren in Wasser kochen.
- Die gegarten Kartoffeln mit dem Gemüse zerstampfen.
- In Würfel geschnittenen Speck auslassen, Zwiebeln glasig anschwitzen und mit saurer Sahne ablöschen.
- Diese Masse zu den gestampften Kartoffeln geben, mit Wasser auffüllen und durchkochen.
- Mit Majoran abschmecken.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig