Quittenauflauf
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Margarine
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 200 g Weißbrot
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3 bittere Mandeln
- 50 g Sultaninen
- 1 Schuß Weinbrand
- Salz
- 500 g gedünstete Quitten
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Und so wird es gemacht…
Die Margarine schaumig rühren. Eigelb, Zucker, eingeweichtes, ausgedrücktes Weißbrot, das mit Mehl vermischte Backpulver, geriebene Mandeln, Sultaninen, Weinbrand und Salz zugeben. Alles gut verrühren und den steifen Eischnee unterheben. Auflaufform ausfetten und mit einem Drittel der Weißbrotmasse füllen. Abgetropfte Quitten daraufschichten und so fortfahren, bis das letzte Drittel Weißbrotmasse aufgebraucht ist. In der heißen Röhre etwa 40 Minuten backen. Den mit wenig kalt angerührtem Stärkemehl angedickten Quittensaft zum Auflauf reichen.
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Nach: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984