Sauerkohl-Borschtsch
Zutaten
- 250 g grüne Bohnen
- Salz
- 5 Kartoffeln
- 4 Eßlöffel Margarine
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Rübe
- 1 Möhre
- 250 g Sauerkohl
- Petersilie
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Zucker
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Kräuter
- 1/8 Liter Sahne
Zubereitung
Die vorbereiteten Bohnen in 1 1/2 Liter Salzwasser garen.
Das Kochwasser in einen anderen Topf abgießen, wieder zum Kochen bringen und darin die Kartoffelstückchen fast gar, werden lassen.
Dann in Margarine geröstete Zwiebeln, geschnitzelte und gedünstete rote Rübe und Möhre, Sauerkohl und Petersilie zufügen, mit Tomatenmark würzen.
Alles gut durchkochen.
Die Bohnen dazugeben und den Borschtsch mit Salz, Zucker, Pfeffer, zerriebenem Lorbeerblatt und Kräutern nach Belieben abschmecken.
Beim Auftragen mit saurer Sahne verfeinern.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]