Geflochtener Apfelstrudel
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 80 g Margarine
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 3 bis 4 Eßlöffel Milch
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Für die Füllung:
- 750 g Äpfel
- etwa 100 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 50 g Sultaninen
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 Eßlöffel Weinbrand
- Semmelbrösel
Außerdem:
- Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Teigzutaten rasch miteinander verkneten und den Teig kaltstellen. Inzwischen die Äpfel schälen, ohne Kernhaus in Spalten und diese in dünne Scheibchen schneiden. Mit Zucker, Zimt, Sultaninen, Mandeln und Weinbrand vermischen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und den mittleren Teil mit Semmelbröseln bestreuen. Darauf die Äpfelfülle verteilen. Den beidseitig freien Teig mit dem Teigrädchen alle 2 cm bis zur Fülle einrädeln, so daß viele Streifen entstehen. Diese von beiden Seiten abwechselnd über die Fülle legen, so daß ein zopfähnlicher Strudel entsteht. Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 30 Minuten backen. Mit Puderzucker besieben.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989