Gemischter Endiviensalat
Zutaten
- 300 g Endivien
- Salz
- 1 Sellerieknolle
- 2 bis 3 Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 bis 3 Eßlöffel Öl
- Saft von 1/2 Zitrone oder 1 Eßlöffel Essig
- Pfeffer
Zubereitung
Die Endivien säubern, waschen und die Blätter längs in zwei Teile schneiden.
Leicht salzen, Sellerie und Kartoffeln einzeln kochen, in Scheiben oder Würfel schneiden und abwechselnd mit den Endivienblättern in eine Schüssel schichten und den Salat damit garnieren.
Aus den restlichen Zutaten eine Soße bereiten, gut mit der Gabel schlagen und vorsichtig über den Salat geben.
Nicht vermengen.
Spätestens nach 1 Stunde verzehren.
[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]
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