Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen mit Zwiebeln
Zutaten
- 375 g getrocknete Pilze
- 400 g Zwiebeln
- 100 g Öl
- 5 g Knoblauch
- 35 g 3%iger Essig
Zubereitung
Die Pilze kochen, sorgfältig waschen, abtropfen und durch den Fleischwolf drehen.
Kleingehackte Zwiebeln halbgar anschwitzen, mit den Pilzen vermischen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und auf schwachem Feuer 10… 15 min bis zum Eindicken dünsten.
Danach abkühlen lassen.
Den fertigen Kaviar mit Essig und Knoblauchsalz würzen und untereinandermischen.
[Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980]
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