Sterlet auf ungarische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Sterlete von je 300 g
- 100 g Fett
- 0,4 Liter saure Sahne
- 20 g Mehl
- Paprika
- 100 g Zwiebeln
- Salz
- 2 grüne Paprikaschoten
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Und so wird es gemacht…
Die gereinigten und gewaschenen Fische in eine Bratpfanne legen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika bestreuen und wenig Wasser zuschütten, aufkochen, salzen, über die Fische gießen und diese in der Bratröhre gar dünsten. Zu dem fertigen Fisch die mit Mehl vermischte Sahne gießen und einige Minuten lang kochen lassen. Fische beim Anrichten mit Paprikascheiben verzieren. Mit Nocken vorsetzen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960