Rehrücken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 140 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Tafel Schokolade (oder 30 g Kakao mit 20 g Zucker und 20 g Fett erhitzt)
- eine Prise Zimt
- 1 Semmel
- etwas Wein
- 140 g Mandeln
- etwa 20 g Mandeln zum Verzieren
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Und so wird es gemacht…
Dotter rühren wir mit Zucker schaumig, fügen geriebene oder erweichte Schokolade oder mit Fett und Zucker erhitzten Kakao, geriebene, in Wein geweichte Semmel, geriebene Mandeln, die wir gleichzeitig mit steifem Schnee zugeben, hinzu. Die Rehrückenform (gerillt) fetten wir, streuen sie mit griffigem Mehl aus, füllen sie etwa 3/4 mit Teig und lassen ihn in der schwach vorgewärmten Röhre etwa 30—40 Minuten backen. Nach dem Garbacken lassen wir die Form ungefähr 3 Minuten stehen, weil sich das Gebäck dann besser stürzen läßt. Den ausgekühlten Rehrücken bestreichen wir mit Aprikosenmarmelade und begießen ihn mit Schokoladen– oder Kakaoglasur und stechen in Stifte geschnittene geschälte Mandeln ein.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961