Pastete aus Schweinsleber (sparsam)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Pfund Schweineleber
- 1/2 Pfund gekochte ausgekühlte Kartoffeln
- 1 kleinere Zwiebel
- 30 g Schmalz zum Rösten
- 70 g Speck
- 1 bis 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Pastetengewürz
- 40 g Schmalz zum Ausfetten der Form
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Und so wird es gemacht…
Die rohe enthäutete Leber drehen wir ein- bis zweimal mit in Schmalz gerösteter hellgelber Zwiebel und Kartoffeln durch einen Fleischwolf mit feiner Scheibe. Wir setzen Ei, Gewürz, in kleine Würfel zerschnittenen Speck zu und schlagen mit der Hand alles gut durch. Die Form, den Topf oder das Einkochglas fetten wir mit erstarrtem Schmalz aus, füllen sie bis zu 3/4 mit der Pastetenmasse und kochen sie in Dampf ungefähr 1 1/2 bis 2 Stunden. Gleich nach dem Auskühlen servieren wir sie. Sie muß innerhalb zweier Tage verzehrt werden, weil sie Kartoffeln enthält.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961