Suppe aus Eiermehlschwitze
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser oder Knoblauchbrühe
- 100 g Gemüse
- 50 g Fett
- 20 g griffiges Mehl
- 1-2 Eier
- Salz
- grüne Petersilie oder Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Wir schneiden oder reiben das Gemüse fein und bräunen es mit Fett, geben Mehl dazu und lassen es hellbraun werden. Dann tun wir Eier in die Mehlschwitze, verrühren sie und sobald sie fest geworden, gießen wir kaltes Wasser zu, vermischen schnell mit dem Quirl und lassen sie kurz kochen. Zum Schluß würzen und salzen wir je nach Geschmack.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961