Pilze im Bierteig – Knusprig ausgebacken
Pilze im Bierteig sind ein herzhafter Imbiss mit einer knusprigen Hülle und einem saftigen Inneren. Kleine, feste Pilze eignen sich dafür besonders gut, da sie sich vollständig mit Teig umhüllen und anschließend im heißen Öl goldbraun ausbacken lassen.
Der Bierteig besteht aus wenigen Zutaten und sorgt beim Ausbacken für eine lockere, leicht knusprige Kruste. Das Bier gibt dem Teig zusätzlich eine dezente herbe Würze, die gut mit dem Aroma der Pilze harmoniert.
Für das Rezept eignen sich besonders kleine konservierte Steinpilze. Entscheidend ist, dass sie vor der weiteren Verarbeitung sehr gut abtropfen und möglichst trocken sind. So haftet der Teig besser an den Pilzen.
Frisch ausgebacken schmecken die Pilze am besten. Sie eignen sich als warme Vorspeise oder herzhafter Imbiss und können mit einem frischen Salat oder einer würzigen Kräutersoße serviert werden.
Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ausbackzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zutaten
- 20 kleine, feste konservierte Steinpilze
- 250 ml Bier
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Speiseöl
- Salz
- ausreichend Öl zum Ausbacken
Zubereitung
- Pilze gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Bier, Mehl, 2 Esslöffel Öl und etwas Salz zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Pilze einzeln durch den Bierteig ziehen und vollständig damit überziehen.
- Portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren.
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Rezepttipps
- Die Pilze müssen möglichst trocken sein, damit der Teig gut haftet.
- Das Öl sollte etwa 170–175 °C heiß sein.
- Nicht zu viele Pilze gleichzeitig ausbacken.
- Direkt nach dem Frittieren schmecken sie am knusprigsten.
- Dazu passt eine Kräuter- oder Knoblauchsoße.
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Historische Rezeptvorlage: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR