Junge Erbsen mit Dill – Buttergemüse mit Zwiebeln

Junge Erbsen mit Dill sind eine einfache Gemüsebeilage, bei der der natürliche, leicht süßliche Geschmack der Erbsen im Mittelpunkt steht. Butter, fein geschnittene Zwiebeln und reichlich frischer Dill ergänzen das Gemüse, ohne seinen Eigengeschmack zu überdecken.

Besonders gut eignen sich junge, zarte Erbsen, die nach dem Garen noch eine kräftig grüne Farbe und einen leichten Biss besitzen. Frische Erbsen sind ideal, außerhalb der Saison können jedoch auch tiefgekühlte Erbsen verwendet werden.

Die Kombination aus Butter und Zwiebeln sorgt für ein mildes, herzhaftes Aroma. Frischer Dill bringt eine deutlich erkennbare Kräuternote hinzu und passt überraschend gut zur natürlichen Süße der Erbsen.

Serviert werden die Erbsen als warme Gemüsebeilage. Besonders gut passen sie zu Schweinebraten, können aber ebenso zu Frikadellen, gebratenem Fleisch oder Kartoffelgerichten gereicht werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal

Zutaten

• 600 g junge Erbsen
• 2 kleine Zwiebeln
• 40 g frischer Dill
• 60 g Butter
• Salz

Zubereitung

1. Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe etwa 3 bis 5 Minuten garen. Sie sollten weich sein, aber noch etwas Biss besitzen.
2. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
4. Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
5. Die Zwiebelwürfel hineingeben und langsam glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
6. Die abgetropften Erbsen hinzufügen und vorsichtig mit der Zwiebelbutter vermengen.
7. Mit Salz abschmecken und einige Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
8. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
9. Den gehackten Dill unmittelbar vor dem Servieren unter die Erbsen heben.
10. Die Erbsen heiß als Gemüsebeilage servieren.

Rezepttipps

• Am besten schmecken frische junge Erbsen, wenn sie gerade Saison haben.
• Tiefgekühlte Erbsen können ohne vorheriges Auftauen verwendet werden.
• Erbsen nur kurz garen, damit sie ihre kräftige grüne Farbe behalten.
• Die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig dünsten und nicht bräunen.
• Butter gibt den Erbsen einen besonders milden und vollmundigen Geschmack.
• Den frischen Dill erst kurz vor dem Servieren unterheben.
• 40 g Dill ergeben eine deutlich ausgeprägte Kräuternote. Wer Dill nur dezent mag, kann die Menge reduzieren.
• Beim Salzen zunächst zurückhaltend sein und zum Schluss nochmals abschmecken.
• Die fertigen Erbsen nicht lange warmhalten, da sie sonst an Farbe und Biss verlieren.
• Besonders gut passen sie als Beilage zu Schweinebraten.
• Auch zu Frikadellen, Schnitzel oder Salzkartoffeln schmeckt das Gemüse.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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