Rote Käsesoße mit Tomatensoße und Käse
Die Rote Käsesoße ist eine cremige und würzige Ergänzung zu Nudeln, Kartoffelbrei oder auch Gemüsegerichten. Die Basis bildet eine herzhafte Tomatensoße, die mit feingeschnittener Zwiebel und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Senf und einem Schuss Worcestersoße verfeinert wird. Durch das Einrühren von geriebenem Käse oder Schmelzkäse entsteht eine sämige Soße mit intensivem Aroma.
Besonders cremig wird die Soße, wenn der Käse zuvor im Wasserbad geschmolzen wird. Für eine mildere Variante eignet sich Schmelzkäse, während kräftiger Schnittkäse wie Gouda oder Edamer der Soße mehr Würze verleiht. Wer möchte, kann die Soße zusätzlich mit einem Ei abziehen, was ihr eine samtige Bindung gibt. Sie passt hervorragend zu Teigwaren oder über frisch zubereitetem Kartoffelbrei.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/8 Liter Tomatensoße
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Worcestersoße
- 250 g Schnittkäse oder 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse
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Und so wird es gemacht…
- In der erhitzten Tomatensoße die feingeschnittene Zwiebel und die Gewürze nach Geschmack verrühren.
- Den geraspelten, am besten im’Wasserbad geschmolzenen Käse zugeben.
- Anstelle von Tomatensoße läßt sich auch verrührtes Tomaten- oder Paprikamark verwenden.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971