Gurken mit Geflügelfülle
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 bis 3 grüne Gurken
- gekochte oder gebratene Geflügelfleischreste
Soße:
- je 40 g Fett und Mehl
- je 1/4 Liter Geflügelbrühe und Milch
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 2 Eßlöffel gehackten Dill
Beilagen:
- Blattsalat und Salzkartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Die Gurken schälen, längs halbieren, Kerngehäuse ausschaben und in wenig leicht gesäuerten Salzwasser nicht zu weich dünsten. Aus Mehl und Fett eine helle Schwitze rühren, zur Soße kochen, mit Eigelb abrühren, würzen und Dill einmischen. Das klein geschnittene, angewärmte Fleisch in die Gurken füllen, die heiße Soße übergießen und mit Blattsalat garniert anrichten.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967