Herings-Kartoffelsalat – würzige Heringsstücke mit Kartoffeln, Apfel und feiner Marinade
Dieser Herings-Kartoffelsalat kombiniert zarte Heringsstücke mit weich gekochten Kartoffeln, fruchtigem Apfel und milder Gurke zu einem ausgewogenen, herzhaft-frischen Salat. Die cremige Marinade entsteht durch die fein verquirlte Heringsmilch in Verbindung mit Essigwasser, Fleischsalat und etwas Öl – so wird der Geschmack angenehm rund, ohne zu kräftig zu wirken. Für ein besonders harmonisches Ergebnis empfiehlt es sich, den Salat nach dem Mischen gut durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen gleichmäßig verbinden. Vor dem Servieren kann der Salat dekorativ angerichtet werden, zum Beispiel mit feiner Petersilie oder Apfelspalten.
Kalorien pro Portion: ca. 420–480 kcal
Zubereitungszeit (inkl. Durchziehzeit): ca. 60 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 gewässerte Salzheringe
- 5 gekochte Kartoffeln
- 2 Äpfel
- 1 Gurke
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Tasse Essigwasser
- 150 g Fleischsalat
- 2 Eßlöffel Öl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Die gewässerten, filierten und gehäuteten Heringe und die Kartoffeln klein scheiden.
- Apfel, Gurke und Zwiebeln, fein geschnitten, zugeben.
- Die aus den Häutchen geschabte Heringsmilch mit der Flüssigkeit verquirlen und durchstreichen.
- Ebenso wie Fleischsalat und Öl zu den übrigen Zutaten geben, locker vermischen und abschmecken.
- Zugedeckt durchziehen lassen und den Salat recht appetitlich verzieren.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963