Gedünstetes Sauerkraut mit Pilzen – Herzhaftes Gemüsegericht mit Sahnesoße
Das gedünstete Sauerkraut mit Pilzen ist ein aromatisches Gemüsegericht, das würziges Sauerkraut mit zarten Pilzen und einer feinen Sahnesoße kombiniert. Durch den kräftigen Pilzsud erhält das Sauerkraut ein besonders intensives Aroma, während die Sahne für eine angenehm cremige Konsistenz sorgt. Dieses Gericht eignet sich sowohl als sättigende Beilage als auch als leichtes vegetarisches Hauptgericht.
Für die Zubereitung wird das Sauerkraut zunächst in etwas Pilzsud weich gedünstet. Parallel dazu werden die eingeweichten und gekochten Pilze in feine Streifen geschnitten und zusammen mit einer gehackten Zwiebel in heißem Fett goldgelb angebraten. Anschließend wird das Mehl darübergestäubt und kurz angeschwitzt, bevor Sahne hinzugegeben wird. Zum Schluss werden Sauerkraut und Pilzmischung miteinander vermengt, mit Pfeffer abgeschmeckt und noch einige Minuten sanft geschmort, bis sich alle Aromen miteinander verbunden haben.
Das gedünstete Sauerkraut mit Pilzen passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Kartoffelklößen, Bratkartoffeln oder als Beilage zu Braten, Kasseler oder Frikadellen. Auch mit frischem Bauernbrot schmeckt dieses Gericht ausgezeichnet.
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Sauerkraut
- 2 Eßlöffel Fett
- 30 g getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 1/8 Liter Sahne
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Das Sauerkraut mit 1/8 Liter Pilzsud dünsten.
- Die geschälte Zwiebel anbraten, danach mit gekochten und in Streifen geschnittenen Pilzen mischen und kurz anbraten.
- Mehl überstäuben und einige Minuten schwitzen lassen, mit Pfeffer würzen, mit Sahne und dem vorbereiteten Sauerkraut gründlich mischen und garschmoren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985