Überbackene Champignons mit cremiger Soße und Käsekruste
Überbackene Champignons sind ein aromatisches Ofengericht, bei dem zarte Champignons mit einer cremigen Milch-Mehl-Soße überzogen und anschließend mit Reibekäse im Ofen goldbraun überbacken werden. Durch diese Zubereitung entsteht eine herzhafte Kombination aus mildem Pilzaroma, cremiger Bindung und einer leicht knusprigen Käsekruste.
Die Grundlage bilden zuvor gedünstete Champignons, die bereits ein intensives Pilzaroma entwickelt haben. Beim Vermengen mit einer Mischung aus Kondensvollmilch und Mehl entsteht eine leicht gebundene Soße, die die Pilze gleichmäßig umhüllt. Durch kurzes Aufkochen verbindet sich die Flüssigkeit zu einer cremigen Grundlage.
Für zusätzliche Frische sorgt gehackte Petersilie, die kurz vor dem Überbacken untergemischt wird. Die Kräuter geben dem Gericht eine aromatische Note und sorgen für einen angenehmen Kontrast zum kräftigen Geschmack der Pilze.
Anschließend werden die Champignons in gebutterte, feuerfeste Förmchen gefüllt. Mit Reibekäse bestreut und mit kleinen Butterflöckchen versehen, kommt das Gericht in den Ofen. Beim Backen entsteht eine goldbraune Käsekruste, während die Pilze darunter saftig bleiben.
Die überbackenen Champignons eignen sich hervorragend als warme Vorspeise, als kleine Beilage zu Fleischgerichten oder als herzhaftes Ofengericht mit Brot oder Kartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
- 500 g gedünstete Champignons
- 3 Eßlöffel Kondensvollmilch
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Butter
- Reibekäse
- Petersilie
Zubereitung
Die gedünsteten Champignons mit einer Mischung von Mehl und Kondensvollmilch übergießen, kurz aufkochen lassen, zwei Eßlöffel gehackte Petersilie untermischen, die Champignons mit der dicklichen Soße in kleine, gebutterte, feuerfeste Förmchen füllen, mit Reibekäse bestreuen, einige Butterflöckchen obenauf setzen und in der Röhre überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]