Kartoffelsalat mit Mayonnaise – Ein Klassiker der sächsischen Küche

Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein echter Klassiker, der in vielen Regionen Deutschlands, vor allem aber in Sachsen, sehr beliebt ist. Dieser Kartoffelsalat besticht durch seine frische Kombination aus Kartoffeln, Gewürzgurken, Zwiebeln, Äpfeln und Tomaten. Die Zugabe von Mayonnaise macht ihn besonders cremig und lecker. Perfekt passt dieser Salat zu Bockwürsten, Schnitzel oder Pfeffersteak und ist ein echtes Highlight auf jeder Grillparty oder zu Festtagen.

Durch die Zugabe von Petersilie und den fruchtigen Äpfeln bekommt der Kartoffelsalat eine frische und leichte Note, die den cremigen Geschmack der Mayonnaise hervorragend ergänzt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ein echter Klassiker für jede Gelegenheit.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 bis 6 Portionen.

Zutaten für den Kartoffelsalat mit Mayonnaise

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 1 große Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 große Äpfel (ca. 200 g)
• 2 Tomaten (ca. 100 g)
• 4 Gewürzgurken (selbst eingeweckt, ca. 400 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Weinessig
• 1 Eßlöffel Petersilie, fein gehackt
• Mayonnaise (nach Belieben)

Zubereitung des Kartoffelsalats mit Mayonnaise

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel, Äpfel, Tomaten und Gewürzgurken in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Weinessig würzen. Alles locker mit einem Rührlöffel vermengen.
4. Anschließend die Mayonnaise nach Belieben hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren und den Salat nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Kartoffeln, Äpfel, Zwiebeln und Gurken
• Schüssel – zum Mischen des Salats
• Rührlöffel – zum Vermengen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kartoffelsalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte er gut durchziehen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren erneut vorsichtig umrühren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettarme Mayonnaise, um den Fettgehalt zu reduzieren. Die Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ersetzt werden, um den glykämischen Index zu senken. Frische Kräuter wie Petersilie liefern zusätzliche Vitamine und machen den Salat frischer und leichter.

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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