Dorsch, mit Kartoffeln gebacken
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 6 Eßlöffel Butter, Margarine oder Öl
- 1 Eßlöffel Essig
- Salz
- 750 g Dorschfilet
- 500 g Tomaten
- Pfeffer
- 600 g Kartoffeln
- Petersilie
- 1/2 Liter helle Soße
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Und so wird es gemacht…
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Die feingeschnittenen Zwiebeln werden mit Butter, Margarine oder Öl in der Pfanne goldgelb angeröstet, dann wird das mit Essig leicht gesäuerte und gesalzene, portionierte Fischfilet dazugegeben. Die enthäuteten und kleingeschnittenen Tomaten auf den Fisch legen, 3 bis 4 Eßlöffel Wasser zugießen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Der Fisch wird mit angebratenen dicken Kartoffelscheiben umgeben. Obenauf zerlassene Butter träufeln oder Butterflöckchen aufsetzen und die Pfanne zugedeckt 20 bis 30 Minuten bei 160 bis 180 Grad in die Backröhre stellen. Vor dem Servieren das Gericht mit feingehackter Petersilie bestreuen und helle Soße dazu reichen. Dieses Rezept eignet sich auch für Scholle, Flecht, Aal oder Barbe.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971