Hausgemachte Kräuterbutter nach DDR-Rezept
Ein Hauch von Nostalgie gefällig? Diese hausgemachte Kräuterbutter nach einem klassischen DDR-Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig einsetzbar. Sie verleiht jedem Gericht eine herrlich aromatische Note und weckt Erinnerungen an gesellige Grillabende und gemütliche Familienessen. Ob auf einer warmen Scheibe Brot, zu gegrilltem Fleisch oder als raffinierte Verfeinerung für Gemüse – diese Kräuterbutter ist ein echter Allrounder.
Die Mischung aus feingehackter Petersilie, frischem Schnittlauch und optional ein wenig Estragon verleiht der Butter ein einzigartiges Aroma. Estragon war in der DDR-Küche nicht allzu verbreitet, aber in dieser Version verleiht es eine raffinierte, leicht herbe Note, die das Ganze auf ein neues Level hebt. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten, die dennoch für einen intensiven und frischen Geschmack sorgen.
Das Rezept stammt aus dem Kinderkochbuch „Mit Quirl und Kochlöffel“, das in der DDR viele junge Köche und Köchinnen inspirierte. Also, worauf wartest du noch? Probiere es aus und lasse den Geschmack vergangener Tage aufleben!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Portion Kräuterbutter. Die Menge kann bei Bedarf leicht verdoppelt oder halbiert werden.
Zutaten
- 1 EL feingewiegte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
- einige Blättchen Estragon (optional)
- 1 1/2 EL Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
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Zubereitung
- Feingewiegte Petersilie, Schnittlauch und eventuell einige Blättchen Estragon zusammen in eine Schüssel geben.
- Die weiche Butter unter die Kräuter mischen, bis alles gut verteilt ist.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 7 Minuten |
| Gesamtzeit | 12 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Superleicht – Auch für Anfänger geeignet. Ideal, um Gerichte im Handumdrehen zu verfeinern.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel: Zum Mischen der Zutaten
- Gabel oder Löffel: Zum Einrühren der Butter
- Messer: Zum Hacken der frischen Kräuter
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kräuterbutter kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wickel sie in Frischhaltefolie oder gib sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Sie lässt sich auch wunderbar einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 1 Portion):
- Kalorien: 80 kcal
- Eiweiß: 0.5 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 0 g
Tipps für Diabetiker
Für eine gesündere Variante kannst du die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Salzmenge reduzieren. Frische Kräuter sorgen für viel Geschmack, ohne zusätzliche Kalorien.
Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961
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