Grüne Würztomaten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg grüne Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 80 g Salz
- 3/4 Liter 3 %ige Essiglösung
- 50 g Zucker
- je 2 Eßlöffel Senfkörner und geriebener Meerrettich
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 3 Nelken
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten abreiben, mit den gehackten Zwiebeln und dem Salz vermischen und über Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag in Essiglösung dünsten. Die übrigen Zutaten mit etwas Essiglösung verrühren und aufkochen. Alles zusammen in Gläser füllen.
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Einkochen: 30 Minuten bei 90°C.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]