Flambierte Sauerkirschen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Sauerkirschen
- Zucker
- Rum
- Saft von I Zitrone und von 2 Apfelsinen
- 1 Messerspitze Zimt
- 4 Portionen Vanilleeis
- 1/4 Liter Sahne
- Waffeln
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Und so wird es gemacht…
Die entkernten Sauerkirschen mit Zucker nach Geschmack bestreuen, mit Rum begießen und so lange stehenlassen, bis sich Saft gebildet hat. 2 Eßlöffel Zucker in einer Pfanne ohne Fett zerlassen, mit Zitronen- und Apfelsinensaft löschen.
Zimt und 2 Eßlöffel Rum darübergeben und anzünden. Die abgetropften Kirschen zugeben, mit einem Holzlöffel ständig umrühren, damit sie alle gleichmäßig warm werden. Den Alkohol ganz ausbrennen lassen. Nochmals Zucker darüberstreuen.
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Die heißen Kirschen auf Vanilleeiskugeln servieren. Flüssige Sahne und Waffeln dazu reichen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]