Gemüse-Risotto – Ein einfaches und leckeres Rezept

Gemüse-Risotto ist ein perfektes Gericht für alle, die eine schnelle, gesunde und schmackhafte Mahlzeit zubereiten möchten. Dieses Rezept kombiniert frisches Gemüse wie Möhren, Porree und Erbsen mit dem cremigen Geschmack von Reis und einer würzigen Fleischbrühe. Es ist nicht nur sättigend, sondern auch reich an Nährstoffen und kann einfach angepasst werden, um als vegetarische Variante zu dienen.

Der sanfte Geschmack der Möhren und des Porrees harmoniert perfekt mit dem Reis, der langsam in der Brühe gegart wird. Durch die Zugabe der Erbsen erhält das Risotto eine wunderbare Frische und Farbe. Zum Abschluss verleiht die gehackte Petersilie dem Gericht eine angenehme, frische Note.

Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Risotto ist ein echter Allrounder in der Küche und kann in nur wenigen Schritten zubereitet werden. Serviere es heiß, garniert mit frischer Petersilie, und genieße den vollen Geschmack dieses einfachen, aber köstlichen Rezepts.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen.

Zutaten

• 250 g Möhren
• 4 Stangen Porree
• 2 Zwiebeln
• 2 Tassen Reis
• Öl
• reichlich 1/2 Liter Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Paket gefrorene Erbsen
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden.
2. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Reis in etwas Öl andünsten.
3. Die Fleischbrühe und die Gewürze hinzugeben, dann die Möhren und den Porree untermischen und 15 Minuten garen lassen.
4. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und das Risotto weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut gegart ist.
5. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Zubereitungszeit	25 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern des Gemüses.
• Pfanne oder Topf: Zum Dünsten des Reises und Garens des Gemüses.
• Rührlöffel: Zum Umrühren während des Garens.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Risottos können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach langsam erhitzen, eventuell mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser, um es wieder cremig zu machen.

Nährwerte

• Kalorien: 300 kcal pro Portion
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können anstelle von normalem Reis Vollkornreis oder Quinoa verwenden, um den glykämischen Index zu senken. Auch die Menge an Erbsen kann verringert werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig

Rezept-Bewertung