Hammelkoteletts
Zutaten
8 kleine Hammelkoteletts, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 1 Prise Salbei, 6 Eßlöffel Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft.
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Zubereitung
Die abgespülten Koteletts gut abtrocknen, salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne das Öl stark erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten auf großer Flamme je etwa 1 Min. und auf kleiner Flamme weitere 3-4 Min. braten.
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Auf einer heißen Platte anrichten, den Bratensaft mit Salbei, Sahne und Zitronensaft vermischen, wieder erhitzen (nicht aufkochen) und über die Koteletts gießen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]