Apfelschnee
Zutaten
(für 4 Personen)
625 g Äpfel, 1/8 I Apfelwein, 50 g Zucker, 40 g Margarine, 1 Stück Zimtrinde, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 2 bis 3 Eier, 25 g Korinthen.
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Zubereitung
Die in kleine Stücke geschnittenen Äpfel, den Apfelwein, den Zucker, die Margarine und die Gewürze so lange auf kleiner Flamme kochen, bis die Äpfel gar sind.
Nach dem Durchschlagen mit den Eigelb und den Korinthen verrühren, erst dann den steifen Eischnee unterziehen.
– Die Masse kann auch in einer gefetteten Form, mit etwas Staubzucker besiebt, überbacken werden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]