Porreesuppe mit Kartoffelbrei

Zutaten

500 g Kartoffeln, 1 Liter Wasser, Salz, 1/4 Liter Milch, 300 g Porree, 50 g Margarine, 1 Eigelb, Suppenwürze.

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Zubereitung

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  • Die geschälten Kartoffeln mit siedendem Salzwasser übergießen und garkochen.
  • Das Kochwasser in einen anderen Topf abgießen, die Kartoffeln durchpressen und noch warm mit Milch zu Brei verrühren.
  • Den Brei mit dem Kartoffelwasser (1 Liter) aufgießen.
  • Den geschnittenen Porree in Margarine dünsten und in die Suppe geben.
  • Zum Schluß das Eigelb, in etwas Wasser verquirlt, und einige Tropfen Suppenwürze unterrühren.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

4/5 (4 Reviews)

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