Remouladensoße mit Gurke, Kapern und frischen Kräutern
Die Remouladensoße ist eine aromatische, cremige Soße, die durch die Kombination aus fein gehackter Essiggurke, Kapern, Zwiebeln und frischen Kräutern eine besonders würzige und frische Geschmacksnote erhält. Die Basis bildet eine cremige Mischung aus Salatcreme oder Mayonnaise, die durch die weiteren Zutaten eine ausgewogene Würze bekommt.
Ein wichtiger Bestandteil dieser Soße sind die Essiggurken, die eine angenehm säuerliche Frische einbringen. Zusammen mit den fein gehackten Kapern entsteht eine leicht pikante Note, die hervorragend mit der cremigen Grundlage harmoniert. Die Zwiebel sorgt zusätzlich für eine würzige Tiefe, während Petersilie und Kerbel der Soße ein frisches Kräuteraroma verleihen.
Ein kleiner Anteil Anchovispaste rundet den Geschmack ab und sorgt für eine dezente herzhafte Würze. Dadurch erhält die Remoulade eine besonders aromatische Geschmacksbasis, ohne zu dominant zu wirken. Mit etwas Pfeffer wird die Soße schließlich fein abgeschmeckt.
Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Salatcreme durch Joghurt ersetzt werden. Dadurch wird die Soße frischer und weniger kräftig, behält aber ihre cremige Konsistenz. Nach dem Vermengen empfiehlt es sich, die Soße kurz im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Die Remouladensoße passt hervorragend zu Fischgerichten, Kartoffeln, Fleischgerichten oder auch zu kalten Platten. Durch ihre cremige Konsistenz und die würzige Frische ist sie eine vielseitige Ergänzung für zahlreiche Gerichte.
- Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten
- 1 Essiggurke
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kapern
- 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie und Kerbel
- 1 Glas Salatcreme oder Mayonnaise
- Anschovispaste
- Pfeffer
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Zubereitung
- Gurke, Zwiebel und Kapern fein hacken.
- Mit den Kräutern und der Salatcreme vermischen, mit Anschovispaste und Pfeffer abschmecken.
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]