Anschovissoße
Zutaten
Helle Soße (Grundrezept), 50 g feingehackte Anschovis- oder Heringsfilets, 1/2 Glas Weißwein, Pfeffer, 1 Prise Zucker.
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Zubereitung
Die helle Soße nicht salzen.
Die feingehackten Anschovis zugeben und 10 Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.
Dann durch ein Sieb gießen, mit Weißwein, Pfeffer und Zucker abschmecken.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]