Kaßler-Röllchen
Zutaten
500 g Kaßlerkotelett, 3 Zwiebeln, 1 Glas marinierte Champignons, Öl, 1/8 I saure Sahne.
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Zubereitung
Kaßler von Knochen und Fett befreien.
Das Fleisch in ganz dünne (1/2 cm) Scheiben schneiden.
Auf jede Scheibe ein kleines Stück Zwiebel und einen marinierten Champignon legen, zusammenrollen, mit Rouladennadeln zusammenstecken.
In wenig Öl von beiden Seiten je 5 Minuten anbraten.
Saure Sahne dazugießen und auf kleinem Feuer 30 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Restliche Champignons und Zwiebeln kleinschneiden, in Öl unter ständigem Wenden scharf anbraten und über die Kaßler-Röllchen geben.
Dazu schmecken Bratkartoffeln.
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Das übriggebliebene Fleisch vom Sonntagsbraten kann man kleinschneiden und anderweitig verwenden.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]