Nieren-Speck-Apfel-Spieße

Zutaten

  • 500 g Schweinenieren
  • 1 Eßlöffel Kräuteressig
  • 6 Äpfel
  • 300 g Schinkenspeck
  • frischer Rosmarin
  • Pfeffer
  • 2 Eßlöffel Öl

Zubereitung

Die Nieren aufschneiden und säubern.
Den Kräuteressig mit 1/4 Liter Wasser vermischen und die Nieren darin etwa 1 Stunde wässern.
Die gewässerten Nieren in Stücke schneiden und abtrocknen.
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden.
Die Nierenstücke jeweils mit einem Speckstreifen umwickeln.
Abwechselnd Nieren- und Apfelstücke auf Spieße reihen.
Zwischen Apfel und Niere jeweils ein Stück Rosmarinzweig stecken.
Die Spieße mit Pfeffer bestreuen, und mit Öl bepinseln.
8 bis 10 Minuten auf dem Rost über der Glut unter Wenden grillen.

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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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