Nieren-Speck-Apfel-Spieße
Zutaten
- 500 g Schweinenieren
- 1 Eßlöffel Kräuteressig
- 6 Äpfel
- 300 g Schinkenspeck
- frischer Rosmarin
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Öl
Zubereitung
Die Nieren aufschneiden und säubern.
Den Kräuteressig mit 1/4 Liter Wasser vermischen und die Nieren darin etwa 1 Stunde wässern.
Die gewässerten Nieren in Stücke schneiden und abtrocknen.
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden.
Die Nierenstücke jeweils mit einem Speckstreifen umwickeln.
Abwechselnd Nieren- und Apfelstücke auf Spieße reihen.
Zwischen Apfel und Niere jeweils ein Stück Rosmarinzweig stecken.
Die Spieße mit Pfeffer bestreuen, und mit Öl bepinseln.
8 bis 10 Minuten auf dem Rost über der Glut unter Wenden grillen.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR