Kartoffelsalat mit Dorschleber – feine Kartoffelscheiben mit Dorschleber, Erbsen und cremiger Mayonnaise
Dieser Kartoffelsalat mit Dorschleber verbindet zarte Kartoffelscheiben mit fein geschnittenen Salzgurken, milder Zwiebel und aromatischer Dorschleber zu einem herzhaft-cremigen Salat. Durch die Kombination aus Mayonnaise, Erbsen und gehacktem Ei entsteht eine ausgewogene, angenehm sämige Aromennote, bei der die feine Würze der Dorschleber dezent im Vordergrund bleibt. Besonders dekorativ wirkt der Salat, wenn er mit Salatblättern, Gurkenscheiben, Eiachteln und frischem Schnittlauch angerichtet wird. Nach kurzer Ziehzeit verbinden sich die Aromen besonders harmonisch – ideal als kaltes Hauptgericht oder herzhafte Beilage.
Kalorien pro Portion: ca. 520–580 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40–50 Minuten (inkl. Abkühlen der Kartoffeln)
Zutaten
- 600 bis 700 g Kartoffeln
- 100 g Salzgurken
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 150 g Dorschleber
- 50 bis 100 g konservierte grüne Erbsen
- 150 g Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 6 Salatblätter
- Schnittlauch
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Zubereitung
- Die frisch gekochten Kartoffeln abpellen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Salzgurken und die Zwiebel.
- Einige Gurkenscheiben zum Garnieren zurückbehalten.
- Die Eier hartkochen, 2 davon fein hacken.
- Kleingeschnittene Dorschleber, Erbsen, Mayonnaise dazugeben, salzen, pfeffern, alles gut mischen.
- Mit Salatblättern, Eiachteln und Gurkenscheiben belegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]