Marinierte Räuchermakrelen
Zutaten
8 geräucherte Makrelen (oder anderer Räucherfisch), 75 g Öl, 1/8 Liter Weinessig, 4 Zwiebeln, 1/8 Liter saure Sahne, 150 g rote Bete, 75 g Meerrettich, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
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Zubereitung
Die geräucherten Makrelen filetieren und in einer Mischung von Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer, geriebener Zwiebel und geschnittenem Schnittlauch 4 bis 5 Stunden marinieren lassen.
Die roten Bete und den Meerrettich reiben und mit der sauren Sahne vermischen.
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Die Räuchermakrelenfilets portionsweise auf Tellern anrichten, mit der roten Meerrettichsahne überziehen, dazu Bratkartoffeln oder Vollkornbrot.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]