Rostocker Tomatenfisch

Rostocker Tomatenfisch steht für ein wunderbar harmonisches Zusammenspiel von zartem Fischfilet, fruchtigen Tomaten und einer sämigen Senf-Joghurt-Soße. Frische Zwiebeln und Kräuter wie Dill oder Petersilie sorgen für ein angenehm würziges Aroma, das durch den Spritzer Zitronensaft noch unterstrichen wird. Die Tomaten geben dem Gericht eine milde Säure, während Senf und Zucker der Soße eine feine Balance aus Würze und Süße verleihen. Dieses Gericht lässt sich besonders gut mit Petersilienkartoffeln, cremigem Kartoffelpüree oder lockerem Reis genießen. Dazu passt ein knackiger Frischkostsalat, der das Mahl perfekt abrundet.

Zutaten

• 1250 g Fischfilet
• 6 Zwiebeln
• 500 g Tomaten
• 50 g Öl
• 50 g Margarine
• 1/4 Liter Joghurt
• 2 Eßlöffel Mehl
• 3 Eßlöffel Senf
• 2 Eßlöffel Zucker
• Salz
• Zitronensaft
• Dill oder Petersilie

Zubereitung

1. Das Fischfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ein wenig marinieren lassen.
2. In einer Mischung von Öl und Margarine grobe Zwiebel- und Tomatenwürfel (ohne Kerngehäuse) anschwitzen, leicht salzen und mit Dill oder Petersilie bestreuen.
3. Die Fischfilets auf diesen Ansatz geben, 1/8 Liter Wasser oder Brühe angießen, zugedeckt fast gardämpfen lassen, mit einer gut verrührten Mischung von Joghurt, Mehl, Senf und Zucker binden, nochmals aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Als Beilage Petersilienkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis und ein Frischkostsalat.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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