Mehlknödel

Mehlknödel waren in der DDR eine beliebte Beilage, die oft zu deftigen Fleischgerichten oder Eintöpfen serviert wurde. Hier ist eine einfache Rezeptidee für Mehlspeisen im DDR-Stil:

Zutaten für die Mehlknödel

• 500 g Mehl
• 4 Eigelb
• 3 Brötchen
• 1 Eßlöffel Schmalz
• etwa 1/3 l Milch
• Salz
• Muskat

Zubereitung der Mehlknödel

1. Die Milch mit Eigelb, etwas Salz und Muskat verquirlen und nach und nach zum Mehl rühren (der Teig soll nicht zu fest sein).
2. Die ausgekühlten, in Schmalz gerösteten Semmelwürfel dazugeben, längliche Knödel formen und 1/2 Stunde in leicht gesalzenem Wasser langsam garziehen lassen (nach einer Viertelstunde die Knödel wenden).
3. Die Knödel in Scheiben schneiden, mit etwas zerlassener Margarine begießen und zu Fleisch und Ragouts servieren.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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