Grüne Dillgurkenscheiben (zum baldigen Verbrauch)
Zutaten
6 große feste Gurken, 4 Eßlöffel Salz, 125 g Senfkörner, 20 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel frischer gehackter Dill, 2 Dilldolden,
50 g Zucker, 1/8 Liter Öl, 1 l Essig, 1 1/2 Liter Wasser.
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Zubereitung
Die Gurken gut abbürsten, abtrocknen und ungeschält in Scheiben von etwa 1/2 cm Dicke schneiden.
1 1/2 Liter Wasser mit dem Salz aufkochen, über die Gurken gießen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Die Gurkenscheiben gut abtropfen lassen und in einen Steintopf legen.
Zu der durchgeseihten Lake die Senfkörner, die leicht zerdrückten Pfefferkörner, die Dilldolden, den Zucker und den Essig geben und alles nochmals kräftig durchkochen.
Vom Herd nehmen, den frischen, gehackten Dill und das Öl dazugeben und alles etwas abgekühlt über die Gurken gießen.
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Mit einem Holzlöffel bis zum Erkalten ab und zu umrühren, mit Einmachfolie zubinden.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]