Florentiner Wurstscheiben
Zutaten
8 bis 12 Wurstscheiben (Jagdwurst, Mortadella, Zervelatwurst, Salami), Mehl, 1 bis 2 Eier, 2 bis 4 Eßlöffel Öl, Salz, Ketchup, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1 Teelöffel Petersilie.
Zubereitung
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Die Wurstscheiben werden kurz in Mehl gewendet. Ei, Öl und Salz verrühren, dann die Wurstscheiben auch darin wenden und sofort in heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten. Die übrigen Zutaten ebenfalls verrühren und gesondert zur Wurst anrichten.
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]