Lendenschnitten mit Meerrettichsalat
500 – 600 g Rindslende, 5 Eßlöffel Öl, 50 g Butter, 2 Äpfel, 2 Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 150 g Meerrettich, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Salz, Essig, Zucker, Pfeffer.
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Die Apfel (ohne Kerngehäuse), die Gewürzgurken und den frischen Meerrettich in kleine Würfel schneiden (anstelle des frischen können notfalls auch 3 Eßlöffel geriebener konservierter Meerrettich verwendet werden), mit 3 Eßlöffel Öl und 2 Eßlöffel Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und kühlstellen.
Die Lendenschnitten mit Salz und Pfeffer würzen, im restlichen Öl und der Butter braten, auf Weiß- oder Schwarzbrotscheiben anrichten und mit einer Mischung von 1 Eßlöffel Joghurt, ein wenig Tomatenmark und Pfeffer würzen.
Dazu den Meerrettichsalat reichen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]