Fischbraten
1 kg Kochfisch,
Zitronensaft oder Essig,
50 g Speck,
1 kleine Zwiebel,
Salz,
1/4 Liter dickes Apfelmus,
Curry,
zerlassene Butter.
Den vorbereiteten Fisch säuern.
Den in kleine Würfel geschnittenen Speck ausbraten, Zwiebelwürfel und den innen und außen gesalzenen Fisch zugeben.
Unter mehrfachem Begießen und vorsichtigem Wenden braten, den Fisch auf vorgewärmter Platte warm halten und den Bratsatz mit Apfelmus, ein wenig Curry und Butter zu einer Soße verkochen.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984