Sächsische Pilzsuppe – Ein traditionelles Rezept für alle Pilzliebhaber

Wenn du auf der Suche nach einer herzhaften, wärmenden Suppe bist, dann ist die Sächsische Pilzsuppe genau das Richtige für dich! Diese cremige Suppe kombiniert den intensiven Geschmack frischer Pilze mit feinen Aromen von Sahne und Portwein. Sie stammt aus der traditionellen sächsischen Küche und ist ideal für Pilzfreunde, die auf der Suche nach einem wärmenden Gericht für kühle Tage sind. Ich erinnere mich, wie meine Oma dieses Gericht oft im Herbst gekocht hat, wenn wir frische Pilze aus dem Wald gesammelt haben. Der Duft von Speck und gebratenen Pilzen hat das ganze Haus erfüllt – und das Beste: Die Suppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich!

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Öl
• 60 g Speck
• 40 g Mehl
• 1 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 500 g Kartoffeln
• 1/8 Liter Sahne
• 1 Glas Portwein
• Salz & Pfeffer
• Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Pilze trocken säubern und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebelstücken darin andünsten.
3. Das Mehl darüber streuen, gut vermengen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und separat kochen, bis sie fast gar sind.
5. Die gekochten Kartoffelwürfel zur Suppe geben und darin heiß werden lassen.
6. Sahne und Portwein unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Andünsten der Pilze und Zubereiten der Suppe
• Pfanne – Zum Auslassen des Specks
• Kartoffelschäler – Zum Schälen der Kartoffeln
• Schneebesen – Zum Vermengen des Mehls mit der Brühe

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittelschwer, da das Anrühren des Mehls und die Zugabe der Sahne etwas Geschick erfordern, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Die restlichen Schritte sind jedoch gut machbar, auch für weniger geübte Köche.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 30 g

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Quelle: Traditionelles sächsisches Rezept modern interpretiert.

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