Eier-Cocktail (Vorspeise)
4 bis 6 hartgekochte Eier, 4 Anschovis- oder Sardellenfilets, 100 g Sahne oder Joghurt, reichlich scharfer Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Essig, Kopfsalatblätter, Kapern, Petersilie, Tomatenstreifen.
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Die Eier in Scheiben schneiden – einige gleich große Scheiben zum Garnieren zurücklassen -, die Anschovis feinhacken.
Sahne, Senf und Gewürze verrühren, dazugeben, alles vorsichtig vermengen und pikant abschmecken.
Cocktailgläser mit Kopfsalatblättern auslegen und den Eier-Cocktail darauf verteilen.
Die Eischeiben auf den Eier-Cocktail legen, mit einigen Kapern bestreuen und mit Petersilie sowie Tomatenstreifen garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR