Quark-Sahne-Torte

Diese Quark-Sahne-Torte ist ein köstlicher Klassiker der DDR-Küche, der zu vielen Anlässen genossen wurde. Die Kombination aus cremiger Quarkmasse, luftiger Sahne und fruchtiger Erdbeerkonfitüre macht sie zu einem wahren Genuss für alle Naschkatzen.

Zutaten für die Quark-Sahne-Torte

• 1 Wiener Tortenboden

Für die Füllung:

• 30 g Gelatine
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 kg Speisequark
• 3 Eßlöffel Zitronensaft
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1/2 Liter Schlagsahne
• 1/2 Glas Erdbeerkonfitüre
• etwas Puderzucker

Und so wird die Quark-Sahne-Torte gemacht

1. Den Wiener Boden einmal mit dem Sägemesser oder Zwirnsfaden aufschneiden, den unteren Boden in eine Springform setzen.
2. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.
3. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
4. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz nacheinander zugeben und verrühren.
5. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und sofort unter die Quarkmasse rühren.
   Kühl stellen, bis die Masse beginnt, dicklich zu werden.
6. Die Sahne steifschlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben.
7. Den Boden in der Springform mit Konfitüre bestreichen, 3/4 der Quark-Sahne-Creme darauffüllen, den 2. Boden leicht andrücken.
8. Mit der restlichen Creme bestreichen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
9. Noch besser ist es, sie einen Tag vorher zuzubereiten.
10. Vor dem Servieren die Torte auf eine Kuchenplatte heben und mit Puderzucker bestäuben.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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