Porreeragout indisch – würzig, cremig und exotisch
Das Porreeragout „indisch“ ist ein aromatisch-würziges Gericht, das die milde Süße des Porrees mit der exotischen Schärfe von Curry verbindet. In Kombination mit zartem Schweinefleisch entsteht ein cremiges Ragout, das wunderbar duftet und angenehm sättigt – ideal für alle, die es pikant, aber nicht zu scharf mögen.
Der sanft gedünstete Porree bildet die Grundlage dieses Ragouts und verleiht ihm eine feine, leicht süßliche Gemüsekomponente. Das angebratene Schweinefleisch sorgt für Herzhaftigkeit, während Curry, Knoblauchpulver und Zitronensaft eine frische, indisch angehauchte Würze hinzufügen. Mit Sahne und etwas Stärkemehl wird die Sauce sämig und rund im Geschmack.
Ein Tipp: Besonders lecker schmeckt dieses Gericht mit Reis oder Fladenbrot, aber auch mit Kartoffeln oder Baguette lässt es sich wunderbar genießen.
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten
- 500 g Porree
- Salz
- 2 Eßlöffel Öl
- 250 g Schweinefleisch
- 1 Teelöffel Curry
- Salz
- Knoblauchpulver
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 4 Eßlöffel Sahne
- Zitronensaft
Zubereitung
- Den vorbereiteten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 10 Minuten dünsten und abtropfen lassen.
- Das Öl erhitzen, das in Würfel geschnittene Fleisch darin anbraten, mit Curry, Salz und Knoblauchpulver würzen.
- Nach und nach Fleischbrühe aufgießen, den Porree dazugeben und das Ragout etwa 40 Minuten dünsten.
- Das Stärkemehl in der Sahne verquirlen und das Gericht damit binden.
- Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR