Zwiebelsuppe nach Onkel Felix
Für 3 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Zwiebeln
- 1 Liter klare Brühe
- 20 g geriebener Käse
- etwas gemahlener Kümmel
- 1 Tasse gewürfeltes Weißbrot
- etwa 50 g Öl oder Margarine
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Mit etwas mehr als der Hälfte Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einer Kasserolle dünsten, bis sie gelb oder goldgelb sind: es tut nichts, wenn eine Scheibe braun wird. Inzwischen wird die Brühe zum Kochen gebracht. Brühe aus Paste. Würfeln oder Körnchen genügt und macht weniger Arbeit als Original-Fleischbrühe. Nun kommt die Brühe auf die Zwiebeln. Leicht weiterkochen lassen. Käse und Kümmel hinein. Pfeffer nach Geschmack. Mit dem restlichen Fett Brotwürfel hellbraun rösten. Würfel auf die Teller. Suppe obendrauf. Nicht sofort essen! (Suppe ist noch zu heiß.)
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR