Zitronenschaumspeise
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Zucker
- 2—3 Eiklar
- 2 TI Gelatine
- 1/2 Liter Wasser
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Saft von 2 Zitronen
- Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Rand von Weingläsern mit Zitronensaft anfeuchten und in feinen Zucker stülpen. Zucker, das Abgeriebene der Zitrone und Salz mit dem Wasser aufkochen, Gelatine einweichen und in heißem Zuckerwasser auflösen, etwas abkühlen und den Zitronensaft zugeben. Wenn die Speise anfängt zu stocken, werden der steifgeschlagene Eischnee untergezogen und die vorbereiteten Gläser gefüllt. Diese Speise läßt sich auch mit beliebigem Obstsaft anstelle von Zitrone und Wasser zubereiten.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988