Zabaione (italienische Weincreme)
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1981
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eigelb
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanillinzucker
- 4 bis 5 Eßlöffel Madeira oder Wermut
- 1 Schuß Maraschino
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Und so wird es gemacht…
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker im heißen Wasserbad (nicht kochen!) schaumig schlagen. Sobald die Mischung dick wird, den Wein löffelweise zufügen und etwa 10 Minuten weiterschlagen. Wenn die Masse zu steigen beginnt, warm in Weingläser füllen und servieren. Dazu gibt es Biskuitplätzchen. Sie können Zabaione auch als Sauce über verschiedene Früchte gießen.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981