Winterliche Frischkost mit Porree, Quark und Sauerkraut
Ein erfrischend-würziger Salat, der die herzhafte Note von Sauerkraut mit dem milden Geschmack von Quark und Porree verbindet. Durch die Kombination von Quark, Milch oder saurer Sahne und Tomatenmark entsteht eine cremige Soße, die den Salat besonders aromatisch macht.
Das feine Aroma des Porrees und die leichte Säure des Sauerkrauts bilden einen gelungenen Kontrast, während ein Hauch Zucker und Salz für die geschmackliche Balance sorgt. Dieser Salat eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, schmeckt aber auch solo mit frischem Brot.
Ein Tipp: Besonders harmonisch wird die Frischkost, wenn sie etwas durchzieht – so können sich die Aromen von Sauerkraut und Quarkcreme vollständig entfalten.
Zutaten für die Winterliche Frischkost
- 250 g Porree
- 1 Tasse Sauerkraut
- 150 g Quark
- etwa 1/8 Liter Milch oder saure Sahne
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- Zucker
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Zubereitung der Winterlichen Frischkost
- Die weißen Porreestangen in recht feine Scheibchen schneiden und mit dem grob gehackten Sauerkraut vermischen.
- Quark mit Milch und Tomatenmark sahnig rühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Diese pikante Quarkmayonnaise über das Gemüse ziehen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984