Wiener Backhähnchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 gefrorener Goldbroiler
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Milch
- Öl
- Semmelmehl
- Petersilie
- Zitronenachtel
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler auftauen lassen, vierteln und so gut wie möglich die Knochen auslösen. Die Haut nicht abziehen. Die Viertel mit einer Mischung von Salz und Pfeffer einreiben, einige Minuten einwirken lassen. Das Fleisch vollständig bemehlen. Eier, Milch und 1 Teelöffel Öl mit dem Schneebesen gut schlagen, damit Stück um Stück überziehen und mit gesiebtem Semmelmehl panieren. Die Broilerviertel sogleich mit der Hautseite nach unten ins heiße Öl legen. Nach 8 Minuten Backzeit vorsichtig wenden und darauf achten, daß die Panade nicht beschädigt wird. Nach weiteren 7 Minuten sind die Broilerstücke gar und goldgelb. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf vorgewärmter Platte anrichten. Mit Petersilie und Zitronenachteln garnieren. Mit Pommes frites oder Kartoffelsalat und viel Blattsalat oder Gemüsefrischkost servieren. Es kann auch noch Quarkremoulade dazu gereicht werden. Anstelle von Pfeffer können die Broilerviertel auch mit Paprika und Salz eingerieben werden.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR