Wels in Sauerkraut
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Ein in Scheiben geschnittener Wels wird eingesalzen. Unterdessen läßt man Sauerkraut kochen, dann macht man eine dünne Einbrenn mit Paprika und gießt sie mit Kraut auf. Das Kraut soll eher dünn als dick sein. Man läßt das Kraut gut aufkochen, legt die Fischschnitten hinein und läßt das Ganze 3/4 Stunde lang kochen. Zuletzt läßt man es mit 1- 2 Eßlöffel saurer Sahne noch einmal aufkochen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]